Is hører sommeren til. Daim-iskake er en av familiens slagere - og når vi fikk besøk igår var det naturlig å slå til med denne. Den er ikke tryllet fram i campingvogna - til det blir det for mange boller og søl - rett og slett ikke plass. Den blir nok hyppigere plukket fram når kjøkkenet er ferdig på hytta. Oppskriften er fra kjøkkensjefen på Haukåsen psykiatriske sykehus - når det enda bestod. Ble nedlagt i 2007. Inntil da ble daim-iskaka mye brukt til fredagskaffe og diverse markeringer. Husker mange trivelige stunder og mye latter på vaktrommet på post 1.

Oppskrift

150 g mandler

150 g sukker

4 eggehviter (gjerne store egg)

Eggehviter piskes stive og blandes litt etter litt med sukker. Malte mandler haes i tilslutt. Dette helles i rund kakeform (26 cm) som er smurt og bunnen kledd med bakepapir. Stekes 175 g i 40 min. Nest nederste rille - avkjøles på rist.

Daim-is

100 g sukker

4 eggeplommer

3 dl kremfløte

2 doble daim

Egg og sukker piskes til eggedosis. Fløten til krem. Dette blandes med hakkede daim-biter (hold av litt til pynt på toppen). Legg mandelbunnen tilbake i formen og hell ismassen over, strøes med siste rest av daim. Settes i fryser 4-5 timer.

Må taes ut 15 min før servering - hvis ikke er den som betong! Velbekomme!