Foccacia og hjemmelaget aioli

Når man får storfint besøk av gamle klassevenninner - helt fra Sverige til og med - må vi kose oss. Sammen med en omelett (Migas) og tomatsalat er det fantastisk godt med foccacia og aioli. Det er fantastisk godt til mye annet også det! Mmm-mm-mmm...

Foccacia

• 7 dl vann
• 1/2 pakke tørrgjær
• 1 ss sukker
• ca 1 kg hvetemel
• god olivenolje
• maldonsalt (flaksalt)
• rosmarin
• evt.soltørket tomat, fetaost etc.

Bland alle ingrediensene til en løs deig. Drypp olivenolje over deigen, ca 1/2 dl. La deigen forheve i 1 time.

Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen oppi. Bre den utover med en slikkepott. Dersom deigen klistrer seg fast kan du eventuelt dryppe noen dråper olivenolje på deigen, slik at den blir lettere å jobbe med. Ha på et klede og la foccaciaen etterheve i minst 45 minutter.

Lag små dolper i brødet og drisle godt med olivenolje over. Strø med rosmarin, maldonsalt og soltørket tomat (som jeg brukte denne gangen). Her kan du variere ut fra smak og behov.

Stekes 210 grader (jeg har en ganske "skarp" ovn) i 25 min. Vurder om du må øke temperaturen hvis ovnen din ikke er så skarp.

Hjemmelaget aioli

• 2 eggeplommer
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
• sitronsaft
• salt og pepper, tørket persille
• eventuelt litt vann

Alle ingrediensene bør ha romtemperatur, slik at du unngår at majonesen skiller seg. Jeg bruker nøytral olje - olivenolje blir for mektig her. Idag brukte jeg rapsolje - men soyaolje og solsikkeolje går også fint. I latskapens navn synes jeg det er kjekt med foodprosessor.  Start med hvitløken, tilsett deretter eggeplommene - mens disse kjører tilsett olje i en tynn stråle. Sitronsaft til slutt og evt vann hvis du synes aiolien blir for tjukk. Jeg krydrer med salt, papper og tørket persille. Oppskriften kan fort økes opp med flere eggeplommer hvis du skal lage større porsjon. Denne holder til 3-4 personer.