Denne oppskriften fikk jeg "snusen i" for veldig lenge siden. Men kombinasjonen rosiner, pinjekjerner, bacon og brokkoli - var så snodig at den har trengt litt modning. Den sies å passe utmerket til ulike former for kjøtt - gjerne grillmat. Nå er det ikke akkurat grillsesong i mars - men den passet utmerket til stekt kyllingbryst. Prøv den - du vil bli overrasket over hvor god kombinasjon dette er. Dressingen er viktig med sin sursøte smak - men du kan gjerne bruke magrere alternativer som mager kesam og lettmajones.

1 brokkoli

2 pk bacon

1,5 dl rosiner

1 dl pinjekjerner

1 pk fetaost med soltørket tomat (halvmåne)

½ rødløk

 

Dressing

2 dl creme fraiche

3 ss majones

1 ss hvitvinseddik (evt. sitronsaft)

1 ts sukker

Salt og pepper

 

Kutt og skjær brokkoli i små buketter/skiver. Lettkokes i 3-4 min. Legg utover baconskiver i langpanne - og stek på 220 gr. til passe stekt. 7-10 min. Pinjekjerner, rosiner, fetaost og kuttet rødløk haes i en stor skål. Bland i avkjølt brokkoli og bacon i biter. Bland sammen dressingen.

Fantastisk god smak - og et veldig greit alternativ til å variere med. Jeg har hvertfall en tendens til å "dure" i vei med det kjente og vante når det gjelder grønnsaker. Anbefales!